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帖子主题:周末几道家常菜
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发表时间:2019-3-21 09:06

ca88官网:周末几道家常菜



zyesheng 发表在 美食天下 华声论坛/bfe/forum-126-1.html


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  【水煮肉片】

  食材:猪肉、白菜,豆芽,黄瓜、葱、香菜、姜、干辣椒、花椒、大蒜、豆瓣酱、蛋请、淀粉、生抽、盐。

  做法:1、 瘦肉切成薄片内,加入少许盐,1勺生抽,1个蛋清和2勺淀粉,抓匀腌制10分钟,这样处理的肉质会很滑嫩。

  2、准备配菜,黄瓜洗净切块,白菜用手撕成大片,绿豆芽洗净控水。

  3、葱,姜,蒜瓣,香菜,干辣椒切碎,豆瓣酱和花椒,准备好。

  4、炒锅内倒入2勺菜油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出一半待用。

  5、然后放入姜丝,葱花炒香。加入豆瓣酱炒出红油。

  6、倒入一大碗开水烧开。

  7、 放入刚备好的白菜,黄瓜,豆芽,中小火煮熟,捞出,放进碗里。

  8、再下入腌制好的肉片,大火煮开,煮2分钟,煮好的肉片捞入配菜碗中。

  9、把余下干辣椒花椒放在肉片上,然后放入蒜末,把菜油,烧制9成热,见油冒烟后,用勺子,把热油淋到碗中的蒜末上。

  10、撒上葱花,香菜,浇上煮肉的汤汁即可,家庭做法,麻辣鲜香!绝对的下饭菜!

  

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  鱼香茄子

  香葱1根、肉末少许、蒜3粒、姜1小块、盐半勺、生抽1勺、料酒1勺、醋1勺、豆瓣酱1勺、白糖半勺、水淀粉少量。

  做法:1、食材备好。茄子洗净,去蒂,切成条状,加半勺盐腌制一会。

  2、姜蒜香葱切碎备用。

  3、炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出。

  4、锅留底油,放入姜末,一半蒜末爆香,下肉末炒散。

  5、肉末拨一边,加一勺豆瓣酱炒出香味。烹入料酒,炒至肉末熟透。

  6、放入茄子,加白糖生抽同炒。再加入少量水淀粉炒匀。

  7、加1勺香醋和剩下的蒜末。

  8、出锅前加葱花炒匀后即可。
  




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  鱼香金针菇

  食材:金针菇1把、木耳1把、葱姜蒜末适量,剁椒1大勺,豆瓣酱1勺、生抽2勺,醋2勺,白糖2勺,水淀粉1勺,清水5勺。

  做法:1、1小把的干木耳冷水泡发,洗净。

  2、金针菇去梗,洗净,用手撕成一条条,放入开水锅中,焯30秒左右,捞出沥干水分备用。

  3、耳冷水泡发,洗净,切细丝。

  4、葱姜蒜切末,剁椒1大勺,碗中放入生抽2勺,醋2勺,白糖2勺,水淀粉1勺,清水5勺调匀。

  5、锅内放少许油,油锅烧热后先爆香葱末姜末蒜末和剁椒。

  6、接着倒入1大勺的郫县豆瓣酱,炒出红油。

  7、倒入木耳丝,煸炒半分钟。再倒入焯好的金针菇和鱼香汁,汤汁浓稠后就关火。

  8、这道鱼香金针菇,甜辣鲜香开胃,红艳艳的色泽, 都勾人食欲, 很下饭。

  




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  酸豆角炒魔芋

  食材:魔芋1块、青椒1根、酸豆角几根、蒜4粒、香葱1根、盐少许、豆瓣酱1勺、生抽1勺。

  做法:

  1、食材备好,魔芋冲洗,切成薄片。

  2、锅里加适量水,放入切好的魔芋片煮8分钟左右,捞出沥干水份。

  3、酸豆角切长长段,青椒丝,葱切小段,蒜切末(这一步忘拍了,很抱歉),起油锅,倒入蒜末,炒出香味,加1勺豆瓣酱炒香。

  4、倒入魔芋,酸豆角炒匀,加勺生抽,翻炒入味。

  5、最后青椒丝,葱末翻炒均匀。

  6、加入少许盐,翻炒2分钟即可。

  




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  【扁豆炒肉】

  食材:扁豆1盘、五花肉1块、蒜3粒、干辣椒4根、姜1小块、小葱1根,盐少量酱油1勺、清水适量。

  做法:1、食材备好,扁豆先冲洗两遍,再用盐水浸泡扁豆,大概10分钟,最后再冲洗两遍就可以了。

  2、摘掉扁豆的两端及荚丝,撕成两半。

  3、五花肉切薄片,葱姜蒜切末,干辣椒切斜角段。

  4、 起油锅,油热放入干辣椒段爆香,接着放五花肉、大火炒出油。

  5、加葱姜末炒出香味,加1勺酱油上色,翻炒均匀。

  6、加入扁豆,加适量盐翻炒至变色。

  7、加入适量的清水,焖煮一会,汤汁快耗干。

  8、放入蒜末,翻炒均匀即可关火装盘。




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回复时间:2019-3-22 15:37
看着都想吃。

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回复时间:2019-3-22 16:29
  真闲!




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回复时间:2019-4-1 13:05
谢谢分享

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回复时间:2019-6-6 23:16
谢谢分享

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